蒙古肉是假牛肉。蒙古牛肉也叫蒙古肉,並非字面意思,來源於蒙古的牛肉。而是經濟發展中的一種過渡性產物,通常品質較好的蒙古肉採用豬肉為主要原料,添加牛肉香精製作而成,口感與真牛肉幾乎無差。品質次之的通常採用雞肉、鴨肉添加牛肉香精製作。