丙胺酮簡稱丙酮是脂肪族酮類具有代表性的的化合物，具有酮類的典型反應。例如：與亞硫酸氫鈉形成無色結晶的加成物。與氰化氫反應生成丙酮氰醇。在還原劑的作用下生成異丙酮與頻哪醇。
丙酮對氧化劑比較穩定。在室温下不會被硝酸氧化。用建新高錳酸鉀或鉻酸鉀等強氧化劑做氧化劑時，生成乙酸、甲酸、二氧化碳和水。在鹼存在下發生雙分子縮合，生成雙丙酮醇。2mol丙酮在各種酸性催化劑（鹽酸，氯化鋅或硫酸）存在下生成亞異丙基丙酮，在與1mol丙酮加成，生成佛爾酮（二亞異丙基丙酮）。
3mol丙酮在濃硫酸作用下，脱3mol水生成1，3，5-三甲苯。在石灰。醇鈉或氨基鈉存在下，縮合生成異佛爾酮（3，5，5-三甲基-2-環己烯-1-酮）。在酸或鹼存在下，與醛或酮發生縮合反應，生成酮醇、不飽和酮及樹脂狀物質。與苯酚在酸性條件下，縮合成雙酚-A。丙酮的α-氫原子容易被鹵素取代，生成α-滷代丙酮。與次滷酸鈉或鹵素的鹼溶液作用生成滷仿。
丙酮與Grignard試劑發生加成作用，加成產物水解得到叔醇。丙酮與氨及其衍生物如羥氨、肼、苯肼等也能發生縮合反應。此外，丙酮在500~1000℃時發生裂解，生成乙烯酮。在170~260℃通過硅-鋁催化劑，生成異丁烯和乙醛300~350℃時生成異丁烯和乙酸等。
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