要想把幹鹹肉泡軟，很簡單，準備一個容器，容器的大小要根據你的鹹肉的多少決定，容器要把鹹肉裝進去後上面還要留三寸左右的空擋，因為幹鹹肉泡軟後會澎漲開。
然後將六十度左右的温水到進裝了幹鹹肉的溶器肉泡上六至十小時，期間經常用手列一下，泡軟了就可以拿出來了。
方法一：用酒噴一點在肉上面，之後再噴料酒，反覆幾次噴灑後上高壓鍋蒸十五分鐘，等到自然冷卻臘肉就會變軟。
方法二：在切臘肉之前用温水進行浸泡一段時間或者直接在水中煮，如果臘肉的皮還是非常硬，直接用火燒，直到冒泡即可，這樣味道也會更加的香。
方法三：在切臘肉之前，我們可以把臘肉放入蒸籠中蒸熟，這樣的臘肉會變得非常軟，之後再進行切割會非常容易。
一般以四川的臘肉來説，適量大小放鍋裏再加冷水煮開，煮個5至10分鐘然後再換水再煮一次。這樣就能去除大部分臘肉的鹹味。也能保留臘肉的香味。
還有就是可以將肉切成一片一片適合炒制的大小，在下鍋炒之前焯一遍水。這樣也能去除大部分的鹹味。在後面烹飪的時候注意調味不要太鹹。可以先將沒有調味的菜品先調味好再烹飪。這樣就不會讓肉更鹹。一般不選擇用冷水貨熱水泡臘肉鹹肉之類的東西，因為水浸泡太久會影響食材本身的口感和味道。如果夏天用水泡久了可能會使肉變質。
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