一斤蓮子可以炒3斤蓮蓉。蓮蓉是以蓮子為主要材料加工成一種餡料,在加工時,會選擇優質蓮子打成碎末,再加入食用油和糖以及其他香料,調製而成。蓮蓉可以分為黃蓮蓉和白蓮蓉以及紅蓮蓉等多種。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面,因此呈黃色。存放需避免陽光直射,低温。