我認為還是雪花粉比較好。因為瑞雪粉是高筋麪粉。高筋粉又叫強力粉,筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上。硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉,蛋白質含量高麩質也較多,因此筋性亦強。雪花粉是粘性較好(中筋粉)的小麥粉,一般粉色潔白,粉質細膩,蛋白含量高,較雪粉有更好的筋力。