煮茄子好吃。先拿一塊瘦肉，切塊，放絞肉機裏面絞碎，好了之後茄子切好泡一下，然後放到鍋裏面油炸一下，撈出來，把肉沫炒好，茄子也放進去，放調味料，加一點水煮一下，最後勾個茨，一道美味的肉沬茄子完成了。
材料
茄子，豬肉末，葱花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上葱花即可出鍋。
食材：茄子2根、肉末50克、生薑1塊、大蒜3瓣、澱粉1勺、鹽1勺、白醋2克、料酒1勺、蠔油1勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞精1勺。
步驟：
1、生薑切末，蒜切末，小葱切葱花。
2、茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺，白醋2克，澱粉1勺，拌勻醃製5分鐘。
3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出。
4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入薑末蒜末炒香。
5、放入肉末炒幹水分，加入料酒1勺，蠔油1勺，老抽2克炒勻，放入茄條大火翻炒。
6、放入胡椒粉1克，鹽1勺，雞精1勺，拌勻。
7、最後盛出撒上葱花即可。
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