醃雪裏紅洗淨放入盆中把鹽放合適進行抓拌揉磋,為了揉出雪裏紅的水分,再裝進乾淨的容器內用石頭壓好,再適當倒水沒過雪裏紅。放入陰涼處通風處,不用翻盆一個月就可以吃了。
需要。
雪裏紅入壇後,第三天早上還要將菜再從罈子裏取出來,將上面的菜重新放倒下面,再將下面的菜重新放在上面。這樣的目的,一是為了更容易出水,二是為了去掉鹹菜的辣味。