1、準備好所要醃製的新鮮的雪裏紅菜（以下簡稱菜)，按每100斤菜3斤鹽配比。準備好鹽和瓶子。
2、將菜放置在乾淨，宜嗮乾的地方，曬至微軟且不幹枯（這一步主要是為洗淨菜丫打好基礎）。
3、將菜洗淨，用易控水的柴簾子鋪曬，把水控幹就行。
4、將菜放在一個適當的大容器裏，切成1cm的碎屑，撒上事先準備好的鹽，拌勻，然後輕輕揉壓至變色。
5、將菜放進預先準備好的瓶子裏，使周邊全部壓實，控掉多餘菜汁，裝滿至瓶口，用一片整菜葉蓋嚴，再蓋上瓶蓋，擰緊，放置一個月左右就可以吃了。
做法：
主料
雪裏紅適量
輔料
鹽適量
醃製雪裏紅的做法步驟
1、收割雪菜，在地裏放置一兩天直至變殃。
2、清洗乾淨雪菜
3、把清洗乾淨的雪菜懸掛兩至三天控幹水分。
4、晾乾的雪菜切成一釐米的碎末。
5、把切好的雪菜放入鹽反覆揉搓，使鹽充分融入到雪菜裏面。
6、家裏用空的油壺此使可派上用場，把揉好的雪菜往裏面放，油壺口很小不好放，所以用上筷子來幫忙。
7、裝一部分就要用細棍子不停的往油壺裏面按壓實。
8、裝好一壺用塑料膜包好再封上蓋，放置通風處，二十來開就可以開吃啦。
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