可以的
通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋麪粉,高筋麪粉顏色較深,有活性且光滑。高筋麪粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋麪粉製作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕並不鬆軟,食用口感較差。高筋麪粉多用於鬆餅和奶油空心餅。