醬蘿蔔可以保存多久

食鹽封法

將醬蘿蔔條放入缸或池內層層踏實，上鋪食用塑料薄膜，然後用幹鹽鋪在薄膜上密封以隔絕空氣防止氧化，能有效地抑制有害菌的生長。

裝壇密封

首先將罈子洗淨晾乾，用蒸汽或鹽水及酒精消毒，然後將醬蘿蔔條裝入壇內層層壓實，上面加入炒鹽封頭。用牛皮紙塗上鹼水封壇口，不能透氣，放在陰涼通風處保存。

真空包裝

將醬蘿蔔條裝入複合塑料袋內，然後用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下可保存12個月以上。根據實踐，不管採用上述哪一種保存方法，如果醬蘿蔔條在醃製時就已黴變過，貯存時間一長，肯定會變質，所以，要延長醬蘿蔔條保存期，一定要嚴格。

醬蘿蔔真空包裝可以保存12個月

將醬蘿蔔條裝入複合塑料袋內，然後用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下可保存12個月以上。