卡仕達奶油(crème ptissière),最早由台灣甜點師從英文「custard」音譯而來,在英文中,custard就是蛋奶醬的意思,意指用蛋黃(或全蛋)與鮮奶(或鮮奶油)混合煮制而成的奶醬,可濃可淡、可甜可鹹。它也常常出現在甜點的配方里。