火燒肉，當天現殺的肥豬，經過兩到三次稻草的灼燒，使得豬皮金黃透亮，肉也達到了五到六成熟，將燒好的肉切成均勻的小塊，輔以下村醋，水醃菜以及各種佐料攪拌均勻便造就了這一道家喻户曉的保山美食。
保山的特色美食有：騰衝松花糕、下村豆粉、騰衝銅鍋火瓢牛肉、板橋火燒肉米線、醬粑粑、騰衝撒撇、罈子雞、涼拌大薄片、和順頭腦、永昌板鴨。騰衝松花糕是雲南省保山市騰衝市的特色小吃
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