螺螄粉是什麼筍

螺螄粉配用的是廣西特產酸筍。新採集下來鮮嫩的山竹筍，清理乾淨後，切成條，大缸密封醃製，經過發酵自然泛酸，形成特有的酸中帶甜的酸感。這種酸味配上新鮮小米辣椒，蒜蓉，能很好地中和掩蓋螺螄粉湯料中，主料螺螄的腥氣，並帶出螺螄的鮮甜甘香。

螺螄粉是什麼筍

螺螄粉的酸筍就是用竹筍製作出來的，生活中比較常見，並不是特殊品種的筍。只要是食用竹筍就能醃製成酸筍，一般都是用毛竹的竹筍。

酸筍是經過發酵且加工的食物，放在螺螄粉裏食用時，會產生一股特別難聞的味道，不過，酸筍吃起來非常美味，只有少部分人不能接受酸筍的味道。