木耳本身就是菌類。如果出現長毛,黴味不明顯的話清洗乾淨,多泡幾遍是可以再繼續吃的。但是如果市長黃顏色的黴變,最好就不要再吃。
由於雨水過大、光照不足,木耳容易感染白黴菌,對感染白黴菌的應立即採收,並用1%的鹽水進行清洗,晾曬、烘乾。