回步驟1木耳清洗2遍,冷水泡發,約20分鐘
步驟2將泡好的木耳切絲,鍋內燒熱水,將木耳絲焯水,大約3到5分鐘
步驟3準備輔料一:1、香葱、香菜切斷 2、葱白段切細絲(類似蒸魚放的葱絲) 3、切蒜末 4、將切好的香菜、香葱、葱白絲、生蒜末一半加入木耳盆中,依次放入醬油、陳醋、白糖
步驟4爆肉絲:鍋內坐油,不需要特別多,油温5成,將肉絲倒入煸幹香,然後將生蒜末的另一半倒入,煸至金黃色,倒入醬油,將肉絲爆一下顏色,然後倒入木耳盆中,一起拌勻
步驟5
拌勻後,可以根據自己口味再增加醬油、鹽、白糖、陳醋的比例,然後擺盤
烹飪技巧
1、木耳一定要冷水泡發,更有勁道
2、不喜吃蒜的人,可以切成蒜片,這樣吃的時候容易挑出去
3、爆肉絲是東北涼菜的一個特點,煸的肉絲幹一點,會更好吃,而且煸過肉的油拌菜更香
1、涼拌毛木耳
主要材料:毛木耳、胡蘿蔔、香油、食鹽、醬油、食醋、雞精、蠔油、辣椒油各適量。
做法
(1)首先把毛木耳用温水浸泡泡發,接着把泡發的木耳淘洗乾淨以後再撕成小塊兒備用,胡蘿蔔洗淨以後直接切絲備用。
(2)毛木耳可以放到開水裏燙一會兒,然後撈起晾涼以後再放到盆裏,接着把胡蘿蔔絲也放到盆裏。
(3)接着把辣椒油、香油、花椒麪、鹽、醋、醬油等調料適量的放進去,然後用筷子充分的攪拌均勻,最後可以嘗一嘗味道,可以的話就可以裝盤食用了,涼拌木耳很適合夏天食用,夏季吃涼拌木耳更開胃下飯。
涼拌毛木耳
材料:
毛木耳、胡蘿蔔、油鹽醬醋等調味品等。
做法:
(1)將胡蘿蔔洗淨切成絲準備好。
(2)將毛木耳清洗乾淨,然後用清水泡開,等到泡好後將毛木耳撈出,用冷開水泡3分鐘,再清洗乾淨。
(3)將毛木耳切成均勻的小塊。
(4)將切好的毛木耳放入盆中,然後將配菜胡蘿蔔絲也加進去。
(5)按自己的喜好加入油鹽醬醋等調味品料均勻攪拌好即可食用。