適合燒魚的菌菇

適合燒魚菌菇是黑雞樅菌，這種蘑菇在中國的雲南、貴陽都有，選擇黑雞樅菌的時候，根要粗夠平滑 菇帽要夠大，這樣才算是好的雞樅菌，雞樅菌的蛋白質比較高，有降低糖尿病的藥效價值。

魚一定要先焯水，讓它的血水和騷味全部去除掉，如果生炒或生煮水魚的話，因為水魚本身水質重，一邊炒會一邊出水，所以焯了水，幹再撈味，最後再爆炒，這樣做水魚才夠幹身夠香。