食材：巴沙魚400克，番茄2個，金針菇200克，小葱2棵，生薑2片，番茄醬30克，料酒1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，玉米澱粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，清洗乾淨，配料備好，巴沙魚浸泡解凍。
2、鍋裏燒開水，把番茄頂部劃十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更豐富。
3、金針菇去掉老梗，焯水片刻變軟後瀝水撈出備用，焯水可以去除菌菇的草腥味。
4、把巴沙魚切成小塊，大葱切成葱花，生薑切成姜條備用。
5、把巴沙魚裏放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米澱粉，用手抓勻，醃製片刻。
6、把番茄去皮後切成小塊，金針菇瀝乾水裝盤備用。
7、鍋子燒熱，倒入適量植物油，放入葱花炒出香味。
8、倒入番茄塊，快速翻拌炒出湯汁後，加入番茄醬，翻炒拌勻。
9、加入1小碗開水，把番茄汁煮至沸騰，倒入醃製好的巴沙魚塊。
10、倒入1勺蠔油，1小勺食鹽，攪拌均勻調味。
11、巴沙魚煮沸後，把金針菇放入鍋裏，翻拌均勻再次煮沸後，就可以關火了。
12、把煮好番茄巴沙魚盛入湯碗裏，表面撒上葱花和熟的白芝麻，就可以上桌了，湯汁酸甜開胃，魚肉鮮嫩。
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