快燉就是時間比較短，然後肉燉沒有那麼爛
而慢燉就是時間比較長，燉出來的肉也比較軟爛
電燉鍋中的快檔就是説產品的額定功率一直在加熱，以最高的加熱能量工作！慢檔有兩種，一種是斷續性加熱，慢慢的加熱！一種是額定功率的半功率加熱！
快燉電力功率較大，適合冷水加温，慢燉功率較小，適合燉湯燉肉，慢燉能使材料入味，尤其是使肉的鮮味和菜的清香結合。同時也是為了使湯汁濃一些
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