幹鍋豬頭骨

食材

豬頭骨（300克）

紅辣椒（5克）

幹辣椒（6克）

豆瓣醬（10克）

八角（2克）

蒜（2克）

鹽（2克）

料酒（10克）

步驟

1

將帶肉豬頭骨水煮15分鐘，涼水沖洗，拆下肉清理乾淨。

2

小黃姜、大葱切片，紅辣椒切塊，幹辣椒切斷。

3

熱鍋下油，將花椒八角爆香後去渣留油，下幹辣椒，薑片，蒜頭，豆瓣醬炒出香味，加拆骨肉、料酒炒幹水分，生抽上色，加水燜5分鐘，下鹽，紅辣椒，大葱翻炒2分鐘，鍋底還有少許油湯盛出。

5

幹鍋底鋪洋葱塊。

6

將炒好的拆骨肉蓋洋葱上面，上火加熱3分鐘，撒香菜段即可。

幹鍋豬頭骨

1、將豬頭骨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起

2、姜洗淨拍鬆

3、葱、蒜洗淨切末

4、朝天椒洗淨切段

5、芹菜洗淨切段

6、將豬頭骨剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒

7、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，法單瘁竿誆放搭蝨但僵煮熟後撈起，連骨切成小塊

8、鍋內放油，燒熱，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬頭骨，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。