四川豬鞭麻辣幹鍋做法

材料

排骨180克、洋葱80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

做法

1、葱1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加葱段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋葱、葱翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

四川豬鞭麻辣幹鍋做法

原料：豬鞭、生薑、大葱、料酒、椒鹽粉、胡椒粉、炸粉、雞蛋、鹽適量。

準備：將豬鞭處理乾淨，切成小段。生薑切片、大葱切段。

操作步驟：

1、坐鍋燒水，放入薑片、葱段、料酒，燒開後放入處理乾淨的豬鞭，焯燙10分鐘左右。

2、撈出豬鞭，過一下冷水，然後再撈出瀝淨水分，加入鹽和適量料酒醃製30分鐘左右。

3、炸粉放入碗中，打入一個雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌均勻成糊狀。

椒鹽豬鞭的做法，椒鹽豬鞭怎麼做

4、起油鍋，將油燒至140度左右。將醃好的豬鞭放在炸粉糊中醮一下，沾滿炸粉糊，然後放入油鍋炸至金黃色。

5、撈出炸好的豬鞭，趁熱撒上椒鹽粉和胡椒粉即成。