準備材料：雞腳 500克、大蒜 1個、辣椒(紅，小) 8個、香菜 1棵、姜 3片、食鹽 4茶匙、白醋 100-150毫升、醬油 適量、芫西 2棵、蒜頭 1個、油 適量、辣椒油 適量、白酒 適量、純淨水（冰凍的） 1000-1500毫升。1、市場現成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種。2、準備2棵芫西，1整個蒜頭，8個小紅椒。3、買回來的雞爪用清水洗乾淨，並將每個腳趾的指甲剁掉，然後用刀背把雞甲的關節地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一下，方便後面調味醃製的時候比較入味。4、鍋裏放冷水大貨煮開之後，放3片薑片，把剛剛備好的雞腳放鍋裏，水一定要沒過雞爪。5、放入雞爪之後大火煮開火轉小火，煮大概10-15分鐘左右，把雞爪煮熟。6、將事先準備好的冰凍的純淨水倒到鍋裏面之後，把剛煮熟的雞爪撈起來直接倒到冰水裏面。7、把準備好的蒜頭還有小紅椒剁碎同時把準備好的兩棵芫西洗乾淨備用蒜頭跟小紅椒剁碎以後放碗裏備用。8、冰凍好的雞爪撈起來，剁成小塊小塊的，裝碟子裏備用。9、將剁好的雞爪還有剁好的小紅椒還有蒜頭也一起全部倒到鍋裏面然後放適量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽還有少許的白酒，攪拌均勻。10、將攪拌均勻的雞爪裝到碟子裏面，放上芫西，用保鮮袋子連碟子一起包好，放冰箱裏冷凍1-2小時後即可食用。
品位站
