川鄉小妹無骨雞爪做法

1、 準備所有材料。

2、 雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

3、 大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。

4、 鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

5、 蒜頭切末，葱切成葱花備用。

6、 鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

7、 撈起花椒，加入蒜末炒香

8、 加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。

9、 加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加葱花攪勻，倒入容器中晾涼。

10、 將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。

11、 帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

12、 將去骨後的雞爪放在晾涼的醃料中浸泡5小時以上。