將雞爪洗淨放入鍋中,鍋中加水沒過雞爪,大火煮沸後關火,將浮沫清洗乾淨。
鍋中加水、雞爪、八角、料酒,開大火煮開後轉小火煮30分鐘,將雞爪煮爛。
鍋中加油、芝麻油,開小火,加入花椒炒香後撈出,加入蒜末炒香,加入花椒油、蠔油炒出紅油