用料
雞爪 500g
土豆 1個
青椒 1個
胡蘿蔔 根
鹽 少許
黃酒 1勺
老抽 1勺
雞精 1勺
蒜 3瓣
薑片 少許
大葱 1小段
香葉 少許
花椒 少許
桂皮 1塊
八角 2-3個
乾紅辣椒 3-6個
做法步驟
1、準備食材：土豆1個、胡蘿蔔半根、青椒1個
2、雞爪6個（按照人數準備），洗淨剪指甲後備用
3、冷水入鍋，將雞爪焯水2-3分鐘，撈出過涼水備用
4、將土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，辣椒切塊備用
5、大葱斜切段、蒜切片、薑切片，準備香葉、八角、乾紅辣椒、花椒、桂皮
6、炒鍋熱油，將葱薑蒜下鍋爆香，火可以不用太大
7、倒入雞爪翻炒，倒入適量黃酒
8、倒入土豆和胡蘿蔔塊和雞爪一起翻炒
9、將花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒全都放入炒鍋，倒入適量老抽，然後倒入適量水淹沒雞爪，準備烹煮15-20分鐘，大火煮沸，調中火烹煮。
10、可定時，臨出鍋2-3分鐘時加入青椒，翻炒，然後調大火進行收汁翻炒
11、最後可以按照口味再適量加入鹽調味。
紫燕百味五香雞爪的做法
雞爪200克蒜末1湯匙白芝麻1茶匙韓式辣醬50克番茄醬1/2湯匙砂糖1茶匙老抽1/2茶匙八角2個桂皮5克
做法
1
雞爪切小塊
2
熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞爪和足量的水，大火燒開，轉小火，燒10-15分鐘，撈出雞爪備用
3
取一個碗，將番茄醬、韓式辣醬、砂糖，拌勻
4
熱油鍋，爆香蒜末，加入雞爪、拌勻的醬汁，大火翻炒均勻，加入200毫升水，翻炒均勻，大火收汁
5
炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起備用
6
出鍋，撒上白芝麻，即成
品位站
