炒菜快出鍋時，下藤椒油就可以。
藤椒學名為竹葉花椒（英文名為:Zanthoxylum schinifolium etzucc），簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農業大學林學院開始對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分
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