老醋就是山西陳醋,別稱或者俗稱叫老醋,是四大名醋之一。
中國四大名醋:山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、保寧醋。
山西陳醋作用:
性温熱、強酸不澀、酸中微甘,香味醇厚,回味生津,存放愈久風味愈佳,是質地優良的調味品,並具有開脾健胃、殺菌的功能。民間除食用外,過常用它配藥、製藥,腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒,去風逐濕,防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等也有一定作用。