高壓鍋煮苦瓜釀肉多長時間

高壓鍋煮苦瓜釀肉8-10分鐘即可

原料

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肉末 (350g)

冬菇 (10-15只)

檽米 (一把)

苦瓜 (800g)

算頭，豆匙，紫蘇 (適量)

1-冬菇剁碎。

2-冬菇肉末一起剁。

3-冬菇，肉末，檽米一起剁碎，放點生粉，鹽，雞精一起剁。

4-把剁好的餡料裝碗裏，放點油，放點醬油提鮮。

5-苦瓜洗乾淨，切段，把囊去掉，準備一點生粉水，把肉末釀到苦瓜裏去，在口子邊圖點生粉水，起到固定做用。熱鍋，放一點油下去，把苦瓜帶肉的一邊，兩邊的口子都煎一下，微黃就行，裝起備用。。

6、熱鍋下油，把算頭，豆士，放下去炒，炒香後放水下去放鹽，雞精下去調味，然後煮開後把煎過的苦瓜釀全部倒下去，大火煮開後放點白酒調小火煮15分鐘，後開大火收湯汁，這個時候加點蠔油下去一起收，把切碎的紫蘇也放下去一起煮，再放少許糖就可以啦，湯汁收到差不多的時候就可以出鍋啦。

高壓鍋煮苦瓜釀肉多長時間

8-10分鐘。高壓鍋上汽之後開始計時8分鐘左右的時間即可讓苦瓜灌肉熟透，但裏面的肉餡放入太多塞的太滿的話，也可以適當的延長兩分鐘左右。苦瓜在製作之前最好放到水裏焯一遍，這樣可以去除掉裏面絕大部分的苦味，使苦瓜製作出來之後口感更加的清爽一些。