高壓鍋燉大塊豬肉要多長時間

十五到二十分鐘就已經非常軟爛了。高壓鍋是密封的，裏面的熱量非常高，很好的鎖住豬肉的水分。所以豬肉在一個密封而且温度很高的空間裏是可以迅速變軟的。時間太長肉會變溶的，控制好時間和火候，開了之後應該用中火來悶，能控制肉的筋道。

15分鐘即可。

主料：五花肉700g

輔料：冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

1、五花肉洗淨放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。

3、將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

5、往鍋里加入適量的鹽。

6、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。

7、燉熟的肉裏面加入大蒜。

8、加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可享用。

我們使用高壓鍋煮肉的話一般只要十五十分鐘左右就可以了，就可以把肉煮熟，如果是煮豬肘子的話，一般都要二十分鐘，那是因為肘子比較難燉一點。高壓鍋雖然燉肉是比較快，但是它的火候是不容易被控制的，除了不易燉軟的食材，用高壓鍋燉比較好外。其它的食材，還是用普通的砂鍋比較好，因為用小火燉出來的湯汁營養價值要高一些，味道也會更可口。