清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
1、浸泡。臘肉清洗之前一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水來浸泡，因為淘米水裏面有含有澱粉，可以把臘肉表面的一部分油脂和髒污吸走。
另一種做法是往清水裏面加小蘇打，再將臘肉放進來浸泡20分鐘左右，油脂在小蘇打的催化作用下會被水分解掉。
臘肉最好用温水清洗。
臘肉從醃製開始就不怎麼幹淨，新鮮豬肉不能用水洗，直接醃製，表面有血水有毛髮，涼曬過程在外頭，接觸粘上了不少灰塵，這些都隨豬肉粘在表面，只有温水才能溶化油脂，進而清洗乾淨臘肉表面
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