​煙燻臘肉會致癌嗎|煙燻臘肉怎麼清洗乾淨

煙燻臘肉，這種臘肉是超級的受歡迎的，很多人都是喜歡吃的，吃在嘴裏的感覺是不錯的，那麼煙燻臘肉怎麼清洗乾淨？煙燻臘肉會致癌嗎？

煙燻臘肉怎麼清洗乾淨

方法一

1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或温水中浸泡20分鐘，當然也可以是温的淘米水。

3、刀刮：浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

方法二

1、幹刷塵：因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。

2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感才會更糯也會更好吃。肉皮本來就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。

3、清洗：燒好肉皮後再放人温熱水中(稍熱一點，油比較多沒熱水是不好洗的)，然後用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，然後換水反覆清洗幾次即可。臘肉煙燻時間較長，表面會有很多塵土，不必過於擔憂，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。

方法三

1、鹼面清洗：先將煙燻臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、鹽水浸泡：泡煙燻臘肉前，先往温水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放温水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。

3、淘米水清洗：煙燻臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

4、熱水沖刷然後用熱水衝，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裏，泡半天，這樣會更有效去掉鹹味。

煙燻臘肉會致癌嗎

含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽

100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

一般來説，只要含量在安全的範圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口脣、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。

專家建議大家少吃煙薰臘肉。當然少吃並不代表不能吃，臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應儘量少吃。

所以建議大家在食用臘肉或煙燻臘肉時，首先，調製合適的菜譜，加點醋，搭配青菜等食材綜合食用，一次不宜食用過多;其次，可以先採取蒸煮或屢次蒸煮，儘可能下降裏面肉的鹽的含量，享用臘肉的渾厚香味時注意飲食健康。

煙燻臘肉的清洗方法就介紹到這裏了，還是不要吃那麼多，是會有致癌物質的。