紅燒肉糖多少温度的油

紅燒肉糖油温控制180度左右。

紅燒用糖得温度油不宜太高或者太低，温度過高，會出現把油燒着或者糖給燒糊，温度過低，用時較長，糖一時半會不宜化開，所以紅燒肉糖油温控制很重要。千萬不要馬虎大意！在就是紅燒肉的糖可以用白糖，也可以用冰糖，用小火慢慢熬至起泡，若怕油膩，可以用水代替油。建議用熱水，這樣，可以防止肉塊遇冷收縮，影響味道。