1、製作紅燒排骨麪需要準備的食材有面條，香葉，桂皮，花椒，生薑，大蒜，小葱，青菜，香菇，黃豆芽以及排骨。
2、排骨先焯水，然後鍋裏面加入適量的油，把葱，姜，蒜放進去爆香，再加入一些牛肉醬以及豆瓣醬翻炒，把香菇排骨放進去，加一些蠔油，老抽，生抽以及五香粉調味，上面再放一些桂皮，蠔油，番茄醬，辣椒粉，葱，八角以及香葉，加入適量的水用小火慢慢燉煮三個小時。
3、出鍋之前加入適量的鹽調味，等到排骨快要好的時候就把青菜麪條放進去煮。
4、麪條放在碗底，再澆上湯汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小葱芝麻，這樣就可以吃了
原料:
拉麪150g，醬排骨100g，青菜適量，高湯500g，葱，薑絲各適量。
調料:
色拉油200g，郫縣豆瓣醬10g，醬油各15g，精鹽，味精，胡椒粉各2g。
四川紅燒排骨麪正宗的做法:
1、將豬排骨1000g剁塊，先入沸水焯燙，撈出備用。在鍋裏燒油100g，燒熱將排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g，醬油5g，排骨醬5g，白糖3g，香醋3g，桂皮少量，八角兩個，香葉一片，姜5g，大葱5g，十三香10g繼續煸炒至香味溢出，加清水侵沒排骨，燒沸後加鹽5g，味精3g改小火醬燜越30分鐘左右，見湯汁稠濃，排骨酥爛脱骨即可。
2、 鍋里加清水，燒開後下入拉麪，拉麪煮熟撈入碗中。
3 、鍋裏燒色拉油50g，葱姜熗鍋，然後下入郫縣豆瓣醬10g炒香（不吃辣可以不放），加入高湯少許（沒有清水也可以），下入醬好的排骨和湯汁，見沸後加入青菜，略煮後倒入面上即可。
主料
排骨適量 青菜適量 麪條適量
豆芽適量
輔料
料酒適量 醬油適量 郫縣豆瓣適量
鹽適量 葱段適量 十三香料包1包
薑片適量
1、 排骨洗淨
2、 葱段切
3、 排骨入開水焯過
4、 鍋上火 入油 下白糖小火炒成糖色
5、 放入排骨炒勻
6、 烹入料酒
7、 放葱段 薑片
8、 倒入清水 將要燒開時撇浮沫
9、 另起一鍋入油燒熱 放郫縣豆瓣 小火炒至酥香吐油
10、 排骨湯鍋中放調料包
11、 倒入炒好的郫縣豆瓣
12、 調入醬油 轉小火燉制半小時
13、 放鹽 再小火燉半小時至湯香味濃 排骨酥爛
14、 青菜 豆芽洗淨焯熟
15. 麪條入鍋煮熟
16.、 盛入碗中 澆上排骨和湯即可
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