野芹菜的種類有
1、老山芹
老山芹是一種山野菜，它和普通的野芹菜一樣，喜歡生長在水邊或者近水源的地方，主要分佈在東北的林區一帶。它在東北又被叫做大葉芹、東北牛防風，屬於比較抗凍的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度過零下幾十度的冬天，然後到了春天，就會按時發芽生長。
每到春天採摘山野菜的季節，很多人都會進林區採摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它來包餃子和包子，味道清香無比。
2、小葉芹
小葉芹又叫東北羊角芹，它的葉子正如其名，看起來很小，和老山芹在外觀上有所區別。不過，它們生長的地方倒是差不多，主要分佈在東北一帶，山林地帶、山間小溪邊。春季主要採摘它的嫩葉和莖稈食用，吃法也以做餡為主。
另外，小葉芹還有一定的藥用價值，其莖葉可以入藥，具有祛風，以及一定的止痛作用。
3、水芹菜
如果説老山芹和小葉芹是北方野芹菜的代表，那麼水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、淺水田、水溝裏，常常能看到生長着一大片茂盛的水芹菜。由於它是水生野菜，其莖葉更加細嫩，吃起來沒有土培芹菜那麼重的味道，南方人特別喜歡吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜還是很受歡迎，採摘期也很長，春、夏季最多。
水芹菜由於味道清淡，更適合炒着吃，放點瘦肉或者海鮮炒，非常鮮美。但注意採摘水芹菜時小心有螞蟥，畢竟野外的水域情況和人工培育的不同，還是要當心。
4、鴨兒芹
鴨兒芹又叫三葉芹，在我國大部分地區都有分佈，在湖南、江西等地，人們很喜歡吃它。因為鴨兒芹的味道較為獨特，它不僅有芹菜的口感，還帶有香菜的味道，味道很是獨特。
在日本，鴨兒芹這種具有複合香味的蔬菜相當受歡迎，人們在日常生活中很喜歡吃它。在我國農村，人們喜歡將鴨兒芹焯水後涼拌，還可以用它來炒臘肉增加香味，口感相當不錯。
5、拐芹
拐芹又叫拐芹當歸，它是當歸屬、芹亞科的植物，是藥食兩用的野菜。拐芹在不少地區都有分佈，但並不是所有人都知道它能吃，在東北有人會在4月到6月的時候，把它和其他山野菜一起採來吃，其他地區倒是比較少見到人們摘來吃。
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