武漢紅燒甲魚正宗做法

      第一步，宰殺好的甲魚將白色脂肪儘量去除乾淨，然後剁成小塊，清洗乾淨備用。五花肉半斤，切成片。

      第二步，一塊生薑去皮切成片，幾個蒜子用刀拍一下，大葱一段切一下，辣椒花椒少許，香葱切細，豆瓣醬100克。

      第三步，鍋燒熱，放適量的食用油，油温七成時放入五花肉煸炒，炒出油脂後生薑辣椒花椒煸香，再放入大葱超一下，然後放入豆瓣醬炒出紅油，最後放入甲魚翻炒，炒香後加入適量開水。

       第四步，燒開後開始調味，依次放入適量的老抽生抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉。大火燒十分鐘轉小火，蓋上蓋子，悶半個小時，再大火收汁，熄火出鍋，撒上香葱即可。