泡菜水能做漿水嗎

可以。漿水本身就是用幾樣蔬菜發酵而成的泡菜水。

漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。

用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔纓、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水裏燙過後，拌以少量麪粉，加温水，酵母發酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。

漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和葱用油熗過，再加進拉麪或手工麪條，就成了一碗地道的漿水面。陝南和甘肅一帶的漿水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。漿水裏面的菜也叫做酸菜，但和東北的大不一樣。