漿水菜和酸菜有啥區別

酸菜和漿水菜的區別：

1、口感不同

酸菜的酸度要遠遠大於漿水菜，另外就是漿水菜相比酸菜更脆一點。

2、製作方法不同

酸菜不需要製作漿水進行泡發醃製，而漿水菜完全靠漿水的發酵而形成的。

酸菜和漿水都是蔬菜經過醃製發酵而成，他們的區別在於酸菜是東北一帶的人喜愛的一道菜，漿水是西北甘肅一帶的人用於製作麪條的一種配料，比如漿水面，漿水攪團等，地域不同，製作的主要蔬菜不同而已。

 味道和氣味不一樣，有很大差別。

  雖然説陝西的漿水菜和四川的酸菜做法有點相似，用的菜也差不多一樣，但是味道不一樣，漿水做面有一種獨特的香味，而酸菜面味道截然不同，陝西的漿水通常是夏季做漿水面或者漿水魚魚，配上油潑辣子，韭菜，非常解暑，非常好吃，外地人也能很快接受。四川酸菜通常也是做面，還有洋芋攪團，也叫餈粑，外地人很難接受。