奧氏體並不代表就是食品級,食品級是指對奧氏體不鏽鋼進行內外表面的拋光等加工,確保衞生無毒。
奧氏體不鏽鋼,是指在常温下具有奧氏體組織的不鏽鋼。鋼中含Cr約18%、Ni 8%~25%、C約0.1%時,具有穩定的奧氏體組織。奧氏體不鏽鋼無磁性而且具有高韌性和塑性,但強度較低,不可能通過相變使之強化,僅能通過冷加工進行強化