商用洗碗機温度標準

洗碗機消毒温度一般為95度以上。

洗碗機清洗温度85℃以上，烘乾温度95℃以上洗碗機的清洗温度一般為 55-65℃，在部分場合甚至超過71℃，在清洗完成後，需要利用乾淨的水進行一次漂洗，該漂洗温度一般為 82-90℃。

表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖温度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的温度條件。洗碗機在清潔餐具時，需要使用特別酸鹼度的藥液(清洗劑與催幹劑)，破壞細菌繁殖的酸度條件。

商用洗碗機裏面的熱水温蒂一般在85以上會比較好，能達到高温消毒的作用，因為國家衞生標準是自來水温度為80℃就可以了，其他商用洗碗機能不能達到，但是海宇誠旋轉洗碗機的水温可以達到92℃以上