屬於特級油
最大程度地保留了油中天然的營養成分，營養價值較高，甚至可以直接食用，常用來涼拌而中級初榨油比前者稍差一點，一般拿來烹飪炒菜。精煉油就是由低級的初榨油精煉而來的。因此，會損失部分營養成分，但也可用來烹飪。混合油就是將初榨油與精煉油混合。
是植物油。
棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。
棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。
東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。
目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。
棕櫚油是從棕櫚樹果肉中提取的一種食用植物油。成熟的棕果呈現出油亮亮的寶石紅色。果肉和果仁則分別能得到兩種油：棕櫚油和棕仁油。它們兩者除了顏色不同外，成分也有較大區別，這種差異決定了二者用途的不同。
而一般意義上所説的棕櫚油，也就是食品所用的棕櫚油，僅指棕櫚果肉壓榨出的，包括粗榨毛油和精煉油，而不包擴棕仁油。
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