為什麼豬大腸用豆腐渣清洗

因為豬大腸裏頭糞便不容易洗乾淨，豆腐渣放進去，它有個摩擦力，能把那些髒東西帶出去。

取一碗豆腐渣倒在豬腸上，用雙手仔細搓擦，搓掉豬腸表面的黏液。再用自來水沖洗乾淨。再重複來碗豆渣搓洗一次，直至豬腸表面的黏液全部清洗乾淨。

豬大腸內壁清洗乾淨後，再把外壁翻出來清洗。想把九曲十八彎的大腸翻個身也不是件容易事，最簡單的辦法是剪幾刀，每根一尺左古，這樣用自來水衝罐就很容易把外壁翻出來，提高效率。