生抽和醬油什麼區別

其實生抽也是醬油的一種，但味道更新鮮，顏色比老抽要清淡些，更加適合做涼拌菜，在炒菜的時候要注意在菜快炒熟出鍋時再放入生抽，這樣炒出來的菜顏色好看，醬油一般是指老抽，濃度高，顏色重，適合燉菜用，這就是生抽和醬油的區別。

一、顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。生抽：普通醬油：

二、原料不同：生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露曬，發酵而成的。普通醬油：是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。

三、味道不同：生抽：味道偏鹹。普通醬油：味道淡，醬香味濃。

四、作用不同：生抽：主要用來調味，適合做涼菜或炒菜。普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。生抽：可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。普通醬油：細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。

顏色不同，生抽的顏色比較淺，為紅褐色，醬油的顏色比較深，是黑色。

2、原料不同：生抽是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露曬，發酵而成的。普通醬油是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。