醬油老抽區別

1、顏色不同：老抽里加了焦糖色，顏色很深，一般是棕褐色帶有一些光澤感，而醬油的顏色比老抽淡，一般是紅褐色。

2、味道不同：老抽吃到嘴裏是鮮美帶有一絲微甜的味道，而醬油吃到嘴裏會有一股鹹味兒。

3、用法不同：老抽是做菜時必不可少的調料，在一般情況下都是用來上色的，尤其是對肉類的增色，醬油是作為一種調料來進行使用的，通常在炒菜或者涼拌菜的時候可以適當放一些。

口感味道不同 

紅燒醬油嚐起來，鮮味十足，鮮中還帶着甜味，口感較濃，在製作過程中，氨基酸態氮的含量較高，因此嚐起來更鮮美。老抽中的普通老抽，嚐起來甜中帶點苦味，沒有紅燒醬油嚐起來鮮。