鴿子蛋怎麼吃最佳

1、鴿蛋於冷水下鍋，慢火升温，沸騰後微火煮3分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃也凝固了。

2、煮的時候記得放少許的鹽滾水煮三分鐘，八成熟。千萬別煮太長時間。

3、鴿子蛋水煮後是半透明狀的，好似果凍，可以清楚的看到蛋黃，此刻營養最佳。

取鴿子蛋8個，香菇50克，火腿50克，小白菜20克，適量的濕澱粉、高湯300克。

做法：先將鴿蛋煮熟後，去掉蛋殼備用。火腿、蘑菇都切小片備用，將小白菜洗淨用熱水抄一下後撈出待用。鍋中倒油燒至8分熟，下入鴿子蛋，稍微多放點老抽，放入少許鹽，花椒，加入高湯，小火慢燉20分鐘，下入火腿蘑菇再小夥慢燉10分鐘，收滋，放入適量雞精就可以盛盤上桌了。