【做法】:
1、地姜刮乾淨皮,洗乾淨後晾乾,考驗刀工的時候到了,然後把它切成薄片
2、往切好的薑片上面撒上一層鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘後子姜會出水,倒掉醃製出的姜水,並且用手把薑片的姜水擠出
3、取一口鍋,必須無油無水,倒入白醋和冰糖,中火,把冰糖煮融化後關火晾涼
4、準備好一個密封玻璃罐,也是無油無水,薑片放入罐中,不用壓,鬆散的放下去就行了
5、晾好的糖醋水倒入罐內,沒過薑片
6、蓋上蓋子,醃製到第二天就可以吃了。不吃的時候放冰箱冷藏。
1、去嫩姜去除粗硬部分,洗淨、瀝乾。
2.將作法1的嫩姜放入調理盆中,加入材料中的鹽拌勻,醃約5小時,再以手揉出苦水,並瀝乾水分。
3.將作法2以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出並瀝乾。
4.取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調勻,取一玻璃罐,將作法3的'嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。