港式咖喱汁教程

用料

濕料: 

白洋葱 100克

紅葱頭 50克

蒜頭 50克

小米辣 10克

乾料: 

薑黃粉 30克

茴香 10克

芫荽籽 10克

孜然 10克

幹沙姜（山奈） 10克

幹辣椒 10克

肉桂 10克

八角 3克

綠豆蔻 3克

白豆蔻 3克

甘草 3克

陳皮 3克

丁香 2克

做法步驟

步驟 1

先把所有乾料打成粉

步驟 2

把所有濕料打成蓉，鍋中加入菜籽油

步驟 3

濕料中加水，倒入鍋中炒香至水分蒸發

步驟 4

倒入乾料粉炒勻，少量多次加入食用油，再次翻炒均勻後即可出鍋

材料：

半斤左右牛肉、一個大薯、咖喱塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔幾片

做法：

1、牛肉切薄片，用食粉醃不多於15分鐘。衝洗後用鹽拌勻備用，九層塔葉現摘，洗淨備用

2、落油起鑊，炒熟薯仔，邊炒邊加入咖喱塊翻炒，直至咖喱塊全溶成稠汁

3、轉入鍋中加適量水，繼續煮至入味。（留意不要煮太乾，變稠就可以，留點咖喱汁撈飯很正點）

4、如果是泰式咖喱的話可放點椰奶，但因為港式咖喱已經偏甜，所以我選擇加適量辣椒粉油

5、蒜頭起鑊，油熱時倒入牛肉快炒。看到變色，將近熟透就要關火。倒入咖喱薯仔中，撈勻立刻關火，撒入九層塔葉片即可上碟。