家燒酒原理

原理並沒有很複雜，一般來説，就是利用微生物進行一個發酵反應，作用在穀物（糧食）和水果上。

 以糧食酒為例來説，釀酒過程就是把糧食中的澱粉分解成葡萄糖，這個分解的完成，利用的是就是酒麴當中的一種微生物——根黴菌。這個過程就叫做糖化作用。第二步就是利用酵母菌發酵，讓葡萄糖成為酒精，這一步就叫做酒精發酵。

 水果酒的話就更簡單了，利用酵母菌把水果裏面所含有的大量糖分直接轉化成酒精就可以。