蒸皮蛋裂開了該怎麼辦

辦法是吃掉它。在煮松花蛋時有些朋友會發現很容易出現松花蛋的蛋殼裂開的一些情況，其主要原因是松花蛋在煮至的過程中，由於氣温的不斷升温，而升温過快時，松花蛋的蛋殼就受不住裂開了，裂開皮蛋也可以正常吃。

把裂開的皮蛋用碗裝起來，上面封上保鮮膜，避免接觸到冰箱中的菌，然後存放一碗，第二天早上可以做皮蛋瘦肉粥。

一般情況下松花蛋可以保存3-5個月。如果是殼破的松花蛋，需要在1-2小時內吃完，因為松花蛋長時間暴露在空氣中，容易感染沙門氏桿菌，從而產生有毒物質。