1、清洗羊腎
將新鮮的羊腎放入清水中沖洗。
2、去羊油
用刀刮淨表層羊油。
3、去包膜
沿着羊腎邊緣處撕掉白色半透明薄膜。
4、去筋
把羊腎從中間縱向對半切開,用手撕掉筋,用刀將白色部分去除乾淨。
5、切片裝盤
將處理好的羊腎切片裝盤。