蝦腔怎麼處理才幹淨

做法：

1、剪掉硬邦邦的蝦尾。 

2、接着，對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二，留着三分之一連接頭身。

3、從步驟1剪開的缺口處，沿着蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。 

4、一直剪到步驟2的剪開處停止。

5、接着，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用手或者其他硬物——比如牙籤，將沙線去掉。可以用清水簡單清洗一下，但是不要洗太久或者長時間浸泡。

7、平常蝦身煮後會發現蝦肉會稍有收縮捲曲，這是因為蝦肉裏有筋，因此，需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這裏將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。