平菇是蘑菇中的一種,是人們平時常吃的一種菌類。處理平菇的第一個步驟就是清洗，平菇的一面有褶皺,清洗乾淨有些困難，而且平菇皮很薄，洗的時候也不能用勁，不然就弄破了。那麼，平菇怎麼洗才幹淨？同時，又可以洗得比較完整呢？
平菇怎麼洗才幹淨
第1步：
把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。
第2步：
把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆（或淘米水、鹽水效果更好）中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒鐘。（清洗平菇的時候不要先撕成條再洗，而應該掰成一朵一朵地清洗，平菇吸水性較強，這樣可防止更多的營養及鮮味物質流失到水中。）
為什麼要浸泡：先在水裏浸泡一下再洗比不浸泡要洗得乾淨。平菇菌蓋表面是比較光滑的，不容易附着髒東西，就是有點髒東西也很容易洗掉。而平菇菌蓋下面的褶皺就不同了，它很容易附着灰土等髒東西。當我們把平菇浸泡在清水中的時候，它的褶皺就會慢慢地張開，此時就會有部分髒東西脱落到水中。
第3步：
用手順時針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟着水流的方向旋轉起來，等平菇停止旋轉後，再逆時針攪動幾圈，讓平菇跟着水流作逆時針旋轉。
為什麼要旋轉攪動：用力攪動清水，讓平菇隨着水流旋轉起來以後，這種旋轉會產生離心力。褶皺中剩下的髒東西就會被離心力吸出來，沉到盆底。再進行一次反方向的旋轉，就能把附着在褶皺上的髒東西更徹底地吸出來。
第4步：
等平菇在水中旋轉停止後，靜置一會，讓渣質徹底的沉入水盆底部。
第5步：
輕輕撈出浮在水面上的平菇，最後再用清水把平菇沖洗一下，就更加徹底乾淨了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。
小貼士
如果對這種清洗平菇的方法還是有點不太放心，不妨再把平菇放在淡鹽水浸泡20分鐘左右，效果更好了。
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